日: 2021年9月1日

059 関東・関西の対比に見る② だし(出汁)の東西の差異と、人間の感覚の話。

第二章では、だし(出汁)の東西の差異について話をしたい。 先ずは東西の分かれ目となる大まかな境界線について。テレビ番組などの調査によると、JR東海道線や東海道新幹線、また、沿線の立ち食いうどんやそば店のだしについては、岐 […]